Tapas
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Frittierte Artischocke mitCarbonara-Schaum
18
CHF
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Garnelen-Gyoza “Ajillo“,Meeresfrüchte Sauce, Kokos undZitronengras
14
CHF
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Blätterteig mit Manchego und Trüffel
CHF
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Anticucho vom Schweinebauch,Estragon-BBQ und Chicharrones
18
CHF
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Torrija salada mit Thunfisch-Toround 10 g Kaviar
42
CHF
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Bikini Gilda
18
CHF
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Brioche mit Ropa Vieja,eingelegtem Senf und frischgeschnittenem Rettich
18
CHF
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Causa Limeña mit Nikkei-Torrezno
18
CHF
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Zucchiniblüte in Tempura, gefüllt mitPisto, Eigelb und Piparra-Gazpacho
45
CHF
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Knuspriges Hähnchen, Gochujang,Orangen-Coleslaw und Kaviar
32
CHF
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Lauch mit Beurre Blanc und Kaviar
26
CHF
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Venusmuscheln à la Puttanesca
24
CHF
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Empanada mit Rinderbäckchen
14
CHF
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Patatas Bravas mit ’Nduja
14
CHF
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Tigres – frittierte Muschelkrapfen
CHF
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Wagyu-Kroketten, Cecina, Yuzuund Idiazábal
3/stück
CHF
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Kartoffel-Mochi, Steinpilzcreme und Trüffel
28
CHF
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Jakobsmuschel, Miso-YuzuHollandaise, Mango und Jalapeño
22
CHF
Hauptgerichte
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Cremiger Reis mit Plankton, Oktopusund Venusmuscheln
42
CHF
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Markknochen mit 80 g Wagyu A5,koreanischer BBQ-Sauce und Seeigel
58
CHF
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Katsu Sando mit Rotem Thunfisch
CHF
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Taube, Piquillo-Paprika,Gochujang-Demi-Glace undSelleriepüree
44
CHF
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Kabeljau in Tempura, Piquillo-Cremeund Frühlingszwiebel-Emulsion
32
CHF
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Kalbsbries, Kartoffelschaum und Chimichurri-Demi-Glace
39
CHF
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Cremiger Reis mit Rinderbäckchenund Gochujang-Aioli
38
CHF
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Udon Carbonara mit Carabineros
42
CHF
Desserts
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Cremiger Milchreis mit Mascarpone,Lotus-Keks und Amaretto-Gel
12
CHF
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Sticky Toffee Pudding,Dattelkuchen, Muscovado-Toffeeund Vanilleeis
14
CHF
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Mango-Cup mit Chamoy
14
CHF
* Hochwertige Tiefkühlkartoffeln