Unser Menü
Gastronomie mit spanischer Identität in der Schweiz
Tapas
Bao mit Sauerrahm und Kaviar
20 g Kaviar · Eine Hommage an Disfrutar, Barcelona
45
CHF
Geröstetes Brioche
Schafsbutter, Santoña-Anchovis und hauchdünner Iberico-Schleier
18
CHF
Gilda Panipuri
Mit Vitello-Tonnato-Creme
14
CHF
Iberico-Krokette
Mit knusprigem Iberico-Airbag
3
CHF /Stück
Tortilla-Donut
Unsere Interpretation der spanischen Tortilla im Donut-Format
18
CHF
Tomatensalat
Mit Jalapeño-Gazpacho
14
CHF
Gegrillte Avocado
Mit Pesto, Pico de Gallo und Feta
18
CHF
Gazpacho von Kirschen
Basilikumöl, Sardelle, Ziegenkäse und Ziegenkäsewolke
18
CHF
Bikini mit Rauchlachs und Kaviar
25 g Kaviar
45
CHF
Carabinero
2 Stück · Mit Sobrasada-Sabayon
34
CHF
Pastrami im Croissant
Mit Coleslaw, gereiftem Cheddar und Trüffelsauce
28
CHF
Wonton Chistorra in Apfelcidre
Erdbeer-Hoisin, Sauerrahm, hausgemachte Essiggurken und Piparras
24
CHF
Papas Arrugadas
Mit Huancaína-Espuma, Korianderöl, Salsa Brava und Idiazábal
14
CHF
Gegrillter Lauch
Mit Stracciatella, getrockneten Tomaten, Tapenade und Haselnusspraliné 24 CHF
18
CHF
Tatar vom Roten Thunfisch
Mit Spiegelei und Iberico-Schinken-Jus
24
CHF
Jakobsmuschel
2 Stück · Mit Jalapeño-Gazpacho, Yuzu-Kokos-Creme und Kaffirlimette
24
CHF
Wagyu-Picanha
Mit Tartufata und Idiazábal
34
CHF
Hauptgerichte
Noodles mit Venusmuscheln
Limette und Kaffee
28
CHF
Knuspriger Schweinebauch-Ssam
Mit eingelegten Miesmuscheln und Basilikum-Tartare
32
CHF
Geschmorte Iberico-Schweinebäckchen
Mit andalusischem grünem Curry
28
CHF
Taco von Cochinita Pibil und Carabinero
2 Tacos · Je Taco 1 Carabinero
45
CHF
Hamachi
Passionsfrucht-Ají-Amarillo-Leche de Tigre, Andenkräuter-Pesto, Chiliöl und Kochbananenchips
28
CHF
T-Bone Steak & Tatar
T-Bone-Steak und Rindertatar zum Teilen
120
CHF
REISGERICHTE
Schwarzer Reis
Mit Calamari und Iberico-Schinken-Jus
38
CHF
Reis mit Carabinero, Sepia und Artischocken
55
CHF
Reis mit Iberico-Pluma und Markknochen
55
CHF
Desserts
Basque Cheesecake
Klassischer baskischer Käsekuchen
14
CHF
Flüssiges Haselnuss-Soufflé
Mit Schokolade und Tamarinde
14
CHF
Torrijamisú
Die Verbindung von Torrija und Tiramisù
14
CHF
Panna Cotta
Mit roten Beeren und Kaviar
25
CHF
* Hochwertige Tiefkühlkartoffeln