Stracciatella
Mit Ochsenherztomaten und Ventresca vom Thunfisch
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Caesar Salad
Panko und Anchovis aus Santoña
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Artischocke
Parmesancreme und Sobrasada-Öl
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Kroketten (6 Stück)
3 Kimchi · 3 Iberischer Schinken
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Spanische Tortilla
Vitello-Tonnato-Sauce und frittierte Kapern
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Auberginen
Romesco, Parmesan-Espuma und Tomatenpulver
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Bikini-SandwichCecina
Cecina, Comté und schwarzer Trüffel
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Rinderbacken-Cannelloni
Trüel-Béchamel
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Rindfleischburger
Pretzel-Brot, Oso-Sauce, Piparra-Relish und Comté
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Apfel-Tarte Tatin
Mit katalanischem Cremeschaum